Un grande pennello

Avrei potuto parlare di Timon e Pumba.
Avrei potuto parlare del grave problema che affligge molte parti d'Italia.
Ma se non siete ancora scappati da questo blog, per passare a progetti del tipo "Cucciolini & Torte Salate" o "I segreti di Nonna Bicetta", sono sicuro che vi state aspettando una ed una sola battuta... e chi sono io per negarvela:

Ogni volta che guardo questa pubblicità mi chiedo se il tipo che fa l'imbianchino, non passi le proprie serate a spiare coppiette appartate in maniera campestre. Occhi più spiritati che ad un concerto di Jimi Hendrix negli anni 70.

Io sono sicuro che se adesso vado a fare la spesa, fermo qualsiasi persona e gli chiedo: "devo dipingere una parete grande, mi serve un pennello grande" il 90% risponderà come tutti ci aspettiamo:
"Ma lei chi è??? cosa vuole???" 
E il 10% di presi bene risponderà "Cinghiale!!!"

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Sono stato abbastanza fortunato da mettere le mani su una spalla di cinghiale intera e voglio condividere una ricetta che non avevo mai provato prima, ma che è risultata estremamente efficace:

Spalla di Cinghiale Intera Affumicata

Ingredienti:
Spalla Intera di Cinghiale con l'osso (4/5 kg)

Cura:
Acqua calda q.b.
4 foglie d'Alloro
3 rametti di Timo fresco
4 spicchi d'Aglio
2 cucchiai di Sale Fino
2 cucchiai di Pepe Nero macinato
1 cucchiaino di Bacche di Ginepro
1 cucchiaino di Cumino
1 cucchiaino di Semi di Coriandolo
Vino Rosso in proporzione 1:4 con l'acqua
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RUB:
2 cucchiai di Sale Fino
2 cucchiai di Pepe Nero macinato
1 cucchiaio di Sale Grosso
1 cucchiaio di Pepe Nero intero
1 cucchiaio di Paprika Dolce
1 cucchiaio di Semi di Coriandolo

Qui mi sono preso benissimo. Per marinare questa spalluccia ho dovuto usare un secchio. Un secchio! L'epicità! Un piccolo assaggio di orgoglio da pitmaster! Una diffida diretta della ASL! hahahaha

Cooooooooomunque, andando avanti. Mescoliamo tutti gli ingredienti della cura IN UN S-E-C-C-H-I-O (still epico) e vi immergiamo la spalla. Dopo aver chiuso tutto con la plastica, lasciamo riposare a temperatura ambiente per 4 ore.

Dopo aver aspettato con ansia, passiamo al RUB.
Applichiamo uno strato omogeneo ricordandoci di massaggiare dolcemente la carne, facendo in modo di arrivare in tutti quei piccoli avvallamenti, nicchie, pertugi che ci sono.

Per questa ricetta utilizzeremo il metodo 3+2:
iscriveremo ad Economia la nostra spalluccia e le faremo fare un master in Economia per le imprese, sperando che non vada fuori corso per poi dirci "Papà, io voglio fare l'uscieeeeeereeeee"!

Ok, la smetto. 
Saranno 3 ore nel forno e 2 ore nel Wrap a 130° C, fino a quando non raggiungeremo una temperatura interna di 83°C.

Puoi mettere giù il tuo grande pennello.
Poche operazioni direte voi, ma che risultato.
Il sapore pungente di selvaggina? Boom, via.
La pesantezza della carne? Boom, via.
Ma il cinghiale è duro, come si fa mangiarlo? Boy, scansati un attimo...boom via.
Smoke ring da paura, succosità alle stelle. Prendi un po' di pane, che qua dobbiamo scarpettare alla grande.

Hey party people! In questo periodo sono completamente sommerso di lavoro, quindi non riesco a seguire il blog come vorrei, vi chiedo scusa <3
Vi "cuoro" Tanto <3!