The Kingdom of Vallevò

 "Take me down to the paradise city
Where the grass is green and the girls are pretty
Take me home, oh won't you please take me home" fonte: Google Testi

Nel 1987, l'allegra combriccola di Axel Rose e soci, dall'alto di palci imponenti e compressi in jeans troppo stretti, se la polleggiava cantando "Paradise City", testo che per molto tempo è stato mal interpretato da sempre.

Voi non lo sapete, ma in realtà il testo non dice "Take me Home" ma in realtà dice "Vallevò". Proprio così:
​La vera città paradiso è una piccola frazione di Rocca San Giovanni in Abruzzo, sulla favolosa costa dei trabocchi, dove ho avuto la possibilità di portare un po' di cultura del BBQ questo weekend.

Oh my God, so sexy!

L'invito arrivò così, come una tripla di Kobe sulla sirena. 
I grandi classici erano richiesti, ribs, salsicce e polletto alla brace. Ma c'era bisogno di stupire, portare qualcosa di nuovo ed esotico. Qualcosa che spiazza ma intriga, qualcosa che ti rimane impressa, come un signore sulla cinquantina vestito in maniera opinabile che canta un motivetto tantrico.

Pineapple!!! ovvero Ananas (che fa digerire)!
Mi sono ricordato le estati passate a bere Pineapple Sour, un cocktail super rinfrescante a base di Ananas (che fa digerire) e Whisky, che secondo me può essere trasfromato in una perfetta marinatura. Quindi oggi vi presento lo showstopper:

Bistecchine di Collo
​con Ananas, Whisky e Lime

 Ingredienti:
​4 bistecchine di collo di Maiale
​1/2 Ananas (che fa digerire)
1 Cipolla
2 Spicchi d'Aglio
1 cicchetto di Whisky
1 Pepoeroncino
4 cucchiai di Aceto di vino bianco
2 Lime (succo)
3 cucchiani di Origano
2 cucchiani di Sale
1 cucchiaino di Pepe Nero

Per prima cosa separiamo la buccia dalla polpa dell'Ananas (che fa digerire) e lo frulliamo insieme alla cipolla. Per facilitare l'operazione consiglio di tagliare entrambi in piccoli cubetti.

Come si fa fare dei cubi da una cipolla che è sferica? 
La cipolla è sferica o ellisoide?
Con che angolo va rimossa la buccia, acuto o ottuso?

Geometria da Blushu, presto il nuovo blog.

Uniamo tutti gli altri ingredienti e diamo una bella "Arrivujicat" come diciamo qui in abruzzo ovvero "Mischiare con particolare vigore, una sostanza o insieme di sostanze, in modo da avere un composto omogeneo o coeso" #LeBellezzeDelDialetto

Una volta che il composto è stato "Arrivujicat" possiamo ricoprire le bistecchine, che abbiamo già inserito nella nostra favolosa busta di plastica emertica. Lasciamo riposare in frigo per almeno 2 ore, per un massimo di 12.

Accedi la brace boy!
Una delle più belle frasi estive mai dette. Le nostre bistecchine sono pronte per essere cotte, le birre sono fredde e la fame sta salendo.
Lasciamo cuocere un 6 minuti per lato a fuoco moderato.

Attenzione: Le bistecchine potrebbero sfaldarsi durante cottura, perchè questa marinatura le interisce parecchio. Siate vigili come un ragazzo del Sud che si ritrova per caso ad un comizio di Lega Nord #occhiaperti

Stavo cercando una onomatopea che mi permettesse di esprimere quello che si prova assaggiando questo succulento stuzzichino. Risultato: non c'è, bello mio. Si sente il dolce dell'Ananas (che fa digerire), la nota pungente del Glenfiddich invecchiato 12 anni, la freschezza del lime; il tutto che non copre la carne, ma ne esalta le proprietà organolettiche. Una texture unica, al limite del pastoso, ma che si scioglie in bocca, quasi un ossimoro sotto forma di bbq. 
Ah, poi lo sapete che l'Ananas fa digerire?

Volevo fare un mega shout out al brother Lorenzo aka Titanico per questa possibilità che mi ha concesso, con questo primo catering BBQ da Blushu. Sei il king di Vallevò! ;)