Rendiamo grazie

5/1/2017

Nel grande rodeo delle feste Nazionali, un unico pensiero mi permea il subconscio.
Quel invisibile e intangibile filo rosso, che unisce ogni popolo sulla terra in un unico grande coro:

"Questo preciso giorno, nessuno lavora, nessuno va a scuola e mangiamo fino a scordarci come ci chiamiamo"

In Italia la situazione c'è sfuggita un attimo di mano, visto che da Natale, praticamente non faccio altro che mangiare, ma come dicono i Dinosauri Onesti: Una cosa o la fai bene o non la fai.
Avrei potuto passare in rassegna qualsiasi ricetta tipica da festa Italiana, come il più grande dono di Dio agli uomini, il fuoco rubato da Prometeo ovvero le Chiacchere (Fritte, al forno, come volete ma sempre al quintale) ma visto che qui si parla di BBQ e non di teologia, sfruttiamo il post per parlare del pronipote del dinosauro principe del giorno del Ringraziamento, ovvero il Tacchino.

MIGLIOR. VIDEO. DI. SEMPRE.

Il tacchino è un animale complicato.
Del mondo animale è quell'amico che a cena non vuole dividere alla Romana, che crede alla scie chimiche e vuole farti vedere che "Si può creare energia dalle onde cosmiche! Valvole per i terremoti!". Ti fa bene, ha pochi grassi, zero sapore e se lo metti in un panino sembri anche una persona Healty. Ma se cucinato a dovere può diventare il più succoso, dolce, tenero, "stasera offro io che hai avuto una brutta giornata e te lo meriti" pezzo di carne che voi abbiate mai mangiato.

Smoked Tacchino con semi di Senape

Quanta suspense in una solo foto.

Ingredienti:
2kg di petto di Tacchino
Ingredienti per una CURA, checckali qui
200gr di Margarina o Burro

Per il RUB:
2 parti Pepe Nero
1 parte semi di Senape
1 parte di Sale fino

Il tacchino va "curato" per 24 ore, ma come ben sappiamo è "super sbatti-free", basta tenere il tacchino in frigo nella cura ed il gioco è fatto.

"Se vuoi mangiare bene, devi aspettare il tempo che ci vuole" Dinosauri Onesti x Trattorie Romane meglio di Supreme X North Face.

Una volta finita la cura possiamo passare al RUB.
Come potete notare i semi di Senape e di Pepe sono interi. Triturarli all'occorrenza ne rilascia il sapore in una maniera che può equipararsi solo al piacere di un bambino che chiede il resto di 5€ in goleador #estasi.

Applichiamo uno strato omogeneo su tutto il pezzo.
PS: rimuovete la pelle se non l'avete già fatto.

Lasciamo cuocere il nostro tacchino bello bellino per 3 ore dentro la smoker a 130° .

Prendi un birra ghiacciata e "mettiti al sole, che anche se fa fresco, si sta bene" cit. Dino,Pangea

Dopo 3 ore siamo pronti per il wrap.
Da primo BBQ Lover al mondo intollerante al lattosio, mi trovo costretto ad utilizzare la Margarina, se non voglio ritrovarmi nella stanza che tipicamente si trova in fondo a destra, per ore. Ma se vuoi siete stati benedetti da Zeus, potete ricoprire il petto con il burro.

Fidatevi, questo step fa la differenza. Aggiungiamo il burro prima di arrotolare il tutto nella stagnola e lasciamo cuocere un'altra ora a 130°C. Per essere sicuri di aver raggiunto la cottura perfetta il termometro interno deve riportare 72°C.

Il miracolo.
Un piatto che mette in accordo, seguaci di Dio e intellettuali Illuministi. Qui c'è la redenzione, l'idea che tutti possono cambiare e migliorarsi. Tacchino asciutto? Scordatelo. Qui navighiamo nella succosità, un paradiso dei sensi. In una sola parola: GRAZIE.