It's time to cook!

Walter White.
Jesse Pinkman.
Uno dei telefilm che ho amato di più (si può dire ancora telefilm? o dovrei dire serie? Oh dio sono vecchio) dove la metanfetamina cerulea prodotta dal dinamico duo diventava la più richiesta della nazione. Ma perché dovrei citarvi Breaking Bad in un blog di cucina? Perché ragazzi, questa volta l'ho fatta grossa. Come uno scienziato pazzo ho giocato a fare Dio ed ho sviluppato una ricetta che potrebbe infettare l'intero continente italiano. Talmente potente che potrebbe far risalire l'economia (Giggino e Matthew, se volete lo faccio il ministro)

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Io che scopro che gli Oreo sono vegani

Credo di aver esagerato.
Ci sono cose che non andrebbero fatte, ma che stranamente risultano affascinanti e ammaliatrici, come tirare una pizza su un tetto. Questa è una ricetta che fa male. Senti le arterie che si ostruiscono, la pressione che sale, la fronte che suda, ma ne vuoi di più, un altro pezzetto, dai magari quello piccolo... Questa settimana vi presento: 

Guanciale arrosto
​con cotenna croccante

Ingredienti:
1 Guanciale intero
2 cucchiai di Pepe Nero
2 cucchiai di Sale Grosso
3 cucchiai di Senape in polvere
2 rametti di Timo
1 rametto di Rosmarino
​Sale grosso q.b. per coprire un piatto

Quanto è bello il guanciale? Cioè proprio che gli vorresti dare un pizzicotto!

Per prima cosa incidiamo la parte carnosa con un taglio a diamante, perché un diamante è per sempre.

Mescoliamo le nostre spezie fino ad ottenere un RUB omogeneo e cospargiamolo sulla carne.
​Visto che abbiamo inciso la carne, il rub entrerà in ogni piccolo anfratto, dando gusto e sapore ad ogni morso.

Ora prendiamo un piatto (ovviamente avrei dovuto prendere un piatto più grande #mybad) e ricopriamolo di sale grosso. Adagiamo il guanciale sul piatto, con la cotenna rivolta verso il sale: questo aiuterà a seccarla e ad avere una crosta più biscottosa (si, anche a me sta venendo fame)
Mettiamo a riposare in frigo per minimo 4 ore.

Per questa ricetta utilizzeremo un nuovo aggeggio che ho comprato ultimamente, un Weber master touch 57! Useremo due fonti di calore laterali e il guanciale verrà cotto in maniera indiretta a 160° c fino a quando non avremo una temperatura al cuore di 71°c (Io ho impiegato un paio d'ore).

Ora la parte porca: il guanciale perderà molti grassi, lo sappiamo. Cosa possiamo fare per massimizzare il nostro maialino interiore? Sotto al guanciale posizionate una teglia piena di patate, che si cuoceranno nel gras.... Oh dio, sto sbavando stile Homer Simpson.

Una volta vicini al finale della cottura, per finalizzare la crosta, consiglio di posizionarla un minutino a fuoco diretto sulla brace, così da croccantizzarla al massimo.

Io vi avevo avvertito.
Questi cubetti di felicità vanno via come delle t-shirt gratis. Abbiamo il sapore deciso della senape, che prende a braccetto la carne succulenta e la porta in spalla fino a sentire il *cronc* della cotenna. In mezzo uno strato di grasso che si fa veicolo del miglior gusto possibile e piano piano ostruisce ogni singola arteria del tuo corpo. Se la Maryjane ha il THC, questo guanciale rilascia dosi di BDB nel tuo sistema nervoso, facendoti andare in estasi da BBQ d Blushu. 

Domanda: che ne pensate di una rubrica dedicata alla recensione di BBQ, smokers e accessori?
Vi garberrebe? Preferite guardare Barbara D'urso?
​Fatemi sapere nei commenti