Ba-ba-baciami

L'estate sta finendo e un anno se ne vaaaaaaaa
sto diventando grande... lo sai che non mi vaaaaaaaaaaaaa

I Righeira.
Correva l'anno 1985. Mentre una giovanissima Madonna lancia il suo Virgin Tour e nelle sale impazza "Ritorno al futuro", due ragazzi Torinesi passano alla storia con una delle più belle canzoni mai incise:
L'estate sta finendo.

Capolavoro

Ormai l'estate è andata e ci tocca tornare alla vita normale.
Niente più passeggiate romantiche in riva al mare, niente gelati alle 9 di sera e grazie al cielo niente più persone che giocano a racchettoni senza avere la minima idea di come si faccia a giocare a racchettoni.

"Vai contiamo!" "1-2-ohhhh" "Di nuovo!" "1-2-TrOHHHHH Quasi" "Che bello ancora!!!"

Che ansia. 
Oltre a passare le giornate ad odiare i Federer de noi altri, questa estate mi sono preso una piccola pausa dal blog. Ho avuto modo di sperimentare, studiare e ricercare ricette per un nuovo anno pieno di sorprese e post regolari (o almeno ci proveremo!) 

Come prima ricetta di questa nuova stagione di BBQ da Blushu, voglio proporvi un arrosto dal sapore sud americano (uhhhhh) che ho proposto il giorno del mio compleanno (uhhhhhh) che si può fare sia nella smoker, che al forno (doppio uhhhhhhhhhhhhhhh).
Quindi, se in spiaggia gli ombrelloni non c'è ne sono più ed è il solito rituale e manchi solo tu, direi che possiamo passare:

Arrosto di spalla di Maiale
​con Lime e Erba Cipollina

Ingredienti:
3kg di Spalla di Maiale
3 Lime
Una manciata di Erba cipollina
2 cucchiai di Origano
2 cucchiai di semi di Coriandolo
1 Cucchiaio di Cumino

Per prima cosa dobbiamo aprire la carne, con una tecnica che in america viene definita Butterflying, ovvero "Sfarfallare" la carne.  "Sfarfallare" è un termine tecnico? Assolutamente no. Farò lo sbatti di andare a cercare come si dice in Italiano? Doppio assolutamente no! Sfarfallare suona così bene!

Cooooooomunque, quello che dobbiamo fare è aprire il pezzo di carne in modo da ricordare le ali di una farfalla: da un pezzo spesso, ricaveremo un pezzo più sottile, ma più lungo, così avremo più superficie con cui lavorare.

A parte mixiamo il succo dei lime, erba cipollina tritata al coltello e le spezie rimanenti.

Consiglio un sottofondo disco/funky/latino/baia, mentre shakerate il composto così caraibico.

Ora la parte più sbeit della ricetta: dobbiamo versare il composto sulla nostra carne "Sfarfallata" e richiudere il tutto a mo di porchetta.

Perché sbeit? Perché chiudere un arrosto con lo spago sembra facile, ma c'è bisogno di pazienza, una mano ferma e tosta e un amico che non sia del tipo "Aspetta fai così! No non così! Di là! Dai ma è facile!" #AlloraFalloTu

Ora che abbiamo insaccato il nostro sfarfallato, arriva la parte più easy della ricetta:
Cuciniamo nella smoker o forno tradizionale per 4/4,5 ore a 130°C, chiudendo tutto nella stagnola dopo le prime 3 ore. Ricordiamoci sempre che nel forno tradizionale tenderà a seccarsi molto prima #ButtaciUnOcchio

Spesso si usa la frase: "Questo cibo fa cantare gli angeli"
Questa ricetta non solo li fa cantare. Li fa urlare a squarciagola "Suavementeeeeeeeeeeeeee besame!" mentre ballano dalla gioia. Il naso vibra, sotto le carezze delle spezie che ad ogni nuova fetta riempiono l'aria. Aggiungete sale a vostra discrezione, sulla fetta ancora calda e succulenta.

I'm back baby!
Abbiamo anche aperto un account instagram! @bbq.da.blushu
O regaz ma quanto tifiamo OKC quest'anno???