Coniglietto dell'anno

- Ti sei mai chiesto perché Pippo è considerato un essere umano, mentre Pluto no?
- Ma che stai a dì?
- Oppure che nella sirenetta alcuni pesci vengono usati come mezzo di trasporto/strumenti musicali?
- OH MIO DIO LA MIA INFANZIA

L'infanzia è quel momento in cui non ti fai troppe domande.
Sei lì, sul divano guardando Duck Tales e non ti soffermi manco un secondo a pensare che nessuno dei personaggi indossa i pantaloni; oppure davanti all'ennesima replica di Bambi, appena ripreso dalla scena della morte della madre, non metti in discussione una delle scene più erotiche di sempre (fatta eccezione da per Jasmine che fa la troia con Jafar)

Tutto questo per dire che ogni volta che mangio un coniglio, mi faccio sempre mille para. 
Sarà la forma, le dimensioni, ma cucinarlo intero, fa sempre un po' senso.  Per consolarmi penso che comunque non è un animale molto intelligente.

Sto video è TUTTO

Oggi voglio proporvi una ricetta che combina la tradizione inglese e il BBQ, con un coniglietto avvolto nel bacon e strati di finocchio, cucinato nella smoker. Le immagini sono un po' grafiche, quindi se siete deboli di stomaco, io vi ho avvertito. #bacini

Coniglio tra strati di pancetta e finocchio

Ingredienti:
- Un coniglio intero
- Un finocchio grande 
- Pancetta da Tagliare o Bacon pre-tagliato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
​- Vino bianco
- Due spicchi d'aglio

Prima di tutto laviamo in nostro coniglio. Sotto acqua corrente tiepida, massaggiamo e cerchiamo di togliere per quanto possibile l'odore di terra.

Con un coltello affilato rimuoviamo reni e fegato aka roglioni. Qui dovete essere un po' duri di stomaco e coraggiosi di cuore. Trituriamo con il coltello un pezzetto di fegato e i reni. Se non ci riuscite ho un paio di frasi motivazionali per voi:
- In Africa i bambini muoiono di fame!
- E tu credi di avere la stoffa per entrare ad Hogwarts?
- Non pronto per diventare Jedi il giovane è

Fatto? Visto che non era così difficile? #SonoUnOmettoOra
Ora possiamo preparare la nostra pancetta se l'abbiamo comprata già tagliata.
Dividiamo anche il finocchio nei suoi vari strati.

Ora siamo pronti per farcire il nostro coniglio.
Iniziamo inserendo all'interno dello stesso il nostro mix di fegato e reni, alcuni pezzi di finocchio e due spicchi d'aglio.
Letteralmente stiamo "Infinocchiando" il coniglio! Che derivi da qui il termine infinocchiare? Solo Alberto Angela potrebbe rispondere.
​Sale e pepe su entrambi i lati.

Ora, tutt'attorno creiamo un primo layer di finocchio ed un secondo layer di pancetta.
Esatto, stiamo "Impancentando" il coniglio. Lo senti? Questo è Dante che approva la consecutio dei termini in uno spasmo di gioia.

In questo caso mi sono aiutato con degli stuzzicante per tenere tutto insieme, ma potete usare anche lo spago da cucina

In un recipiente abbastanza grande inseriamo il nostro coniglio pancettato e ricopriamo il tutto con del vino bianco.

​Pellicola e in frigo per almeno 2 ore

A questo punto avete due opzioni:
- Mettere il coniglio in una pirofila, ricoprirlo di vino bianco e mettere il tutto in forno tradizionale per un ora/oretta e mezza a 180°
- Mettere direttamente il coniglio nella smoker e cucinarlo per una paio d'ore a 130°

Questo blog non si chiama "Forno Tradizionale da Blushu", quindi accendi la smoker baby.
(Ammesso e non concesso che "Forno Tradizionale da Blushu" suona benissimo per uno spin-off in cui faccio il panettiere per la mafia Siciliana)

Una volta cotto, bisogna rimouvere i finocchi, in quanto non più commestibili.
Se avete usato il forno, la pancetta dovrebbe risultare super croccante e deliziosa.
Nella smoker avrà assunto un sapore vicino all'ambrosia del monte Olimpo, ma poca croccantezza. Una passaggio sulla brace viva, se proprio volete, vi rimette il tutto in carreggiata

L'abbiamo fatto.
Si, proprio così. Abbiamo cucinato un coniglio. L'abbiamo lavato, vestito, isolato come un thermos da quel calore cattivo, che passando attraverso la pancetta e il finocchio ha lasciato la carne succulenta e morbidissima. Prendete un bel bicchiere di rosso e rilassatevi davanti a questo spettacolo.

Regaz, non mi funziona l'autocorrect su chrome. Sono in crisi. Avrò scritto bene? Gli accenti???
E Gentiloni ke fa????