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Sfilacciami tutto

2/21/2017

- Ahhhh dopo tanti sacrifici e duro lavoro ho finalmente un fisico scultoreo!
- Ma recenti studi affermano che alle donne piace la pancetta!
- Cos?... Asp... Tutte quelle insalatine... Cos?? Oh Di...
- Hey! Hey! Stai svenendo? OH DIO OH DIO!

Frutta di Stagione.
Quello che ci rende davvero delle brave persone, che ci tiene la coscienza pulita e che ci permette di guardarci allo specchio la mattina sapendo di aver reso il mondo un posto migliore, sono i piccoli gesti. Uno di questi è il mangiare la frutta di stagione, perché se mangi le fragole a metà Gennaio, un pochino sei stronzo. (Oppure vivi nell'emisfero Australe e allora va bene, ma non ho idea di come tu sia finito a leggere questo blog #confuso).

Quando una stagione finisce, finisce. Come ci ricorda il maestro Raz Degan, nel finale dell'incompreso capolavoro, Albakiara.

"È finito il tempo delle mele, Puttana" ....che classe!

Ora che siamo in quel di Febbraio, quale frutto migliore dell'arancia per insaporire le nostri carni. Come la matrona che porta le arance allo scugnizzo nel carcere di Palermo, noi le utilizzeremo per insaporire della pancetta che, una volta sfilacciata, rivelerà un pizzino fatto di succosità e passione.
Ecco a voi la ricetta per:

Pulled Pork di Pancetta all'Arancia

Una ricetta super semplice, che si fa in giornata, preparando la marinatura la mattina e cucinando per la sera.

Ingredienti:
2 kg di Pancetta di Maiale
1 Arancia Intera
1 Cucchiaio di Origano
1 Cucchiaio di Cumino
3 Foglie di Alloro
1 Pizzico di Sale
1 Pizzico di Pepe

Prendiamo la nostra bella pancetta sprovvista di cotenna. Basta chiedere al macellaio di rimuoverla, basta essere cortesi, oppure simpatici, oppure fate gli occhi da cucciolo, siete i fautori del vostro destino!
La massaggiamo con Origano,Cumino, Sale e pepe, in modo che i sapori vengano assorbiti il più possibile.

Per questa marinatura utilizzeremo sia il succo che la buccia di questo Agrume favoloso.
Quindi una volta che abbiamo questi due ingredienti, in una busta di plastica, inseriamo la pancetta, il succo, la buccia e le foglie d'alloro spezzate, lasciando marinare in frigo per 4 ore.

Stai a vedè che colore? È rosa! Rosa come il cielo nell'ora magica, quando il giorno non è ancora svanito e la notte sembra non voler oscurare cotanta bellezza. Non so voi, ma una lacrimuccia è d'obbligo.

Dopo questo primo step, possiamo passare alla cottura con due metodi:

Nella Smoker a 135° C per due ore + 1 ora nella stagnola
Nel Forno tradizionale a 130°C per 1,5 ore + 1 ora nella stagnola

Attenzione: nel forno tradizionale si asciugherà molto prima. Consiglio di utilizzare una teglia dai bordi alti ed aggiungere succo d'Arancia,Acqua e un cucchiaio di Aceto di mele, in modo da coprire omogeneamente lo strato inferiore della stessa. In ogni caso tenetela d'occhio.

Dopo le due ore nelle Smoker (forno) siamo pronti per il Wrap, quindi con molta cura, avvolgiamo la pancetta nella stagnola, con la stessa cura con cui Maria De Filippi chiude la busta dopo che i genitori Calabresi non riconosco il figlio perché vegano #Priorità

Uhmmmmmm Uhmmmm
Che tu sia una tipa di colore di un ghetto Americano o hai semplicemente annusato l'aroma che scaturisce da questo pezzo di carne, sono sicuro che la tua reazione sia stata una sola: Uhmmmmm Uhmmmmm, scuotendo il ditino approvando il tutto.

Ed ora, con un paio di forchette, potete dare il via alla magia, sfilacciando il tutto, in un turbinio di stelle filanti fatte di carne e spezie, ambrosia degli Dei.

Raga ma gli Oscar??? Cioè il finale? Pazzesco!
Zeman riuscirà a risollevare le sorti del Pescara?
Quale ricetta vi piacerebbe vedere?

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In New York you can be a new Man!

2/10/2017

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- Hai sentito? Trump sta costruendo davvero il muro!
- Hai sentito? Trump ha davvero chiuso tutti i confini!
- Hai sentito? Tu per chi tifi quest'anno agli Hunger Games?

Ahhhh gli Stati Uniti dell'AMMMERICA. (Forte accento italo-americano ndr.)
Una nazione grande quanto un continente, dove non ci sono problemi se vuoi agguantare un boccone senza uscire dalla macchina e ma se vuoi farti curare in un Ospedale, la vendita di un rene è un opzione più che plausibile.

Ahhhh Nuova Yorke. (Forte accento di un italiano qualsiasi appena atterrato a JFK ndr.)
Gotham, la Grande Mela, The Empire State, non importa come la chiami, la città rimane sempre affascinante, un ricettacolo di culture, un brodetto di dinastie maestralmente cucinato a dovere, dove ogni parte del mondo converge per creare qualcosa di unico. Semplicemente, Magia.

Magia.
Non so quale altre termine può descrivere la diversità, la qualità, l'offerta, che le strade di NY riservano per gli appassionati di cibo.
Grazie ad alcuni pianeti, che nella loro benevolente rotazione intorno al sole hanno voluto concedermi la possibilità di visitare la città tra l'Hudson e l'Est River, ho avuto la possibilità di assaggiare cibi straordinari, che come una ragazzina di 16 anni non ho potuto che fotografare con il cellulare. #NonhopiùlEtà

Divisa per categorie, ecco le immagini di:

Bbq da Blushu does New York City

Cibo di strada Taiwanese
Baohaus, 14th street

Pastrami and Corned Beef Sandwiches
Harry & ida's Meat Supply, East Village
Katz's Delicatessen, Houston Street

Noodles & Ramen
Super Taste, Chinatown
Naruto Ramen, 89th & 3rd Avenue

American Food
Donut: Doughnut Plant, Park Slope
American Breakfast: da qualche parte sperduta del New Hempshire
Hot Dog: Papaya King, 86th and 3rd Ave
Burger: Shake Shack, Madison Square Park
Bagels: Leo's Bagel, Downtown & Kossar's, Chinatown
Fried Chicken Sandwhic: Worthy Kitchen, Woodstock,Vermont
Chicken & Waffle: Monument Lane, West Village

Barbecue
Hometown Bar-B-Que, Red Hook

Cibo Cinese
Shanghai Asian Manor, Chinatown
Grand Sichuan, Ukranian Village
North Dumplings, East Broadway
Dim Sum Go-Go, Chinatown

L'ho fatto.... sono tornato a casa ed ho comprato un'altra smoker.
Non vedo l'ora per il rituale d'accensione! Magari se non fiaccano troppe birre, metterò qualche foto!
Ma le leggete queste cose alla fine?
Un amore, Blushu

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"È finito il tempo delle mele, Puttana" ....che classe!

Pulled Pork di Pancetta all'Arancia

Ingredienti:
2 kg di Pancetta di Maiale
1 Arancia Intera
1 Cucchiaio di Origano
1 Cucchiaio di Cumino
3 Foglie di Alloro
1 Pizzico di Sale
1 Pizzico di Pepe

In New York you can be a new Man!

Bbq da Blushu does New York City

Cibo di strada Taiwanese
Baohaus, 14th street

Pastrami and Corned Beef Sandwiches
Harry & ida's Meat Supply, East Village
Katz's Delicatessen, Houston Street

Noodles & Ramen
Super Taste, Chinatown
Naruto Ramen, 89th & 3rd Avenue

Barbecue
Hometown Bar-B-Que, Red Hook

Cibo Cinese
Shanghai Asian Manor, Chinatown
Grand Sichuan, Ukranian Village
North Dumplings, East Broadway
Dim Sum Go-Go, Chinatown

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Cibo di strada Taiwanese Baohaus, 14th street

Pastrami and Corned Beef Sandwiches Harry & ida's Meat Supply, East Village Katz's Delicatessen, Houston Street

Noodles & Ramen Super Taste, Chinatown Naruto Ramen, 89th & 3rd Avenue

Barbecue Hometown Bar-B-Que, Red Hook

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2 kg di Pancetta di Maiale
1 Arancia Intera
1 Cucchiaio di Origano
1 Cucchiaio di Cumino
3 Foglie di Alloro
1 Pizzico di Sale
1 Pizzico di Pepe

Cibo di strada Taiwanese
Baohaus, 14th street

Pastrami and Corned Beef Sandwiches
Harry & ida's Meat Supply, East Village
Katz's Delicatessen, Houston Street

Noodles & Ramen
Super Taste, Chinatown
Naruto Ramen, 89th & 3rd Avenue

Barbecue
Hometown Bar-B-Que, Red Hook

Cibo Cinese
Shanghai Asian Manor, Chinatown
Grand Sichuan, Ukranian Village
North Dumplings, East Broadway
Dim Sum Go-Go, Chinatown