Il suono popolare

È il ritorno del wajone sulla traccia.
Il tipico stile di chi ha fatto il porco durante le vacanze di Natale e torna a marciare piano piano, manco fosse un motore diesel... Come diceva il buon Deda: "Sono solo Kg in più e piglia bene un tot" (Forse era diversa la citazione). Visto che anche Silvio ha fatto il suo ufficiale ritorno in campo, con un volto più tirato di una vela su Mascalzone Latino, ho deciso di fare il grande comeback anche io, questa volta in stile lunedì cinema.

Dabudebo dubidubà!

Lo sapevate che questa sigla l'ha scritta Lucio Dalla?
Blushu non solo ti ciba, ma ti educa. #BlushuMinistroDellIstruzione

Durante tutte queste settimane passate a fare il porco, un porco "l'abbiamo fatto". Nel periodo che va da Dicembre ai primi di Gennaio, in Abruzzo è tradizione fare, spezzare, accoppare ed altri termini in ARE che simbolizzano l'uccisione e la susseguente lavorazione delle carni del Maiale. In particolare oggi voglio narrarvi di un piatto che va preparato con le carni del maiale appena macellato:

Cif e Ciaf

Ingredienti:
Pezzi di Guancia, Collo, Costine, Pancetta
Aglio
Alloro
Peperone dolce
​Vino rosso per sfumare
​Passata di pomodoro

Blu, ma non ci hai dato le dosi!

​Ragazzi, il Cif e Ciaf è uno state of mind. Questa ricetta l'ho vista fare dal "mastro" all'opera dopo una dura mattinata di lavoro e una non indifferente quantità di vino ingerita per "colazione". Quindi questo intervento sul blog sarà più un diario della giornata che un vero step-by-step post.

Questa era la colazione dei campioni.
Il Cif e Ciaf è un piatto magico: non esistono due piatti uguali. Qui si parla di carne che se aspetti due ore in più non ha lo stesso sapore, sacrilegio pensare di poter aspettare il giorno.

C**z ti mign' poi? Dop è solo nu spezzatin!

Secondo fattore importantissimo è la legge della moltiplicazione esponenziale:
Se siete in 3 a fare il duro lavoro con il maiale, a pranzo ad assaggiare il Cif e Ciaf, sarete 9.
Noi siamo partiti da 6 persone e a pranzo siamo diventati 18... inutile dire che una semplice teglia e fuoco di casa non è bastato.

Per prima cosa si deve far rosolare la carne, con un minimo quantitativo d'acqua, per evirare che si bruci subito. Una volta evaporata l'acqua, i grassi si scioglieranno piano piano fino a produrre uno sfrigolio melodioso.

Una volta che l'acqua è completamente evaporata, aggiungiamo gli odori (aglio, alloro e peperone dolce) e sfumiamo con abbondate vino rosso. 

La parte più figa di questo momento è stato il versare il tutto da una damigiana. 
Non una bottiglia, un bicchiere, una bottiglietta. UNA DAMIGIANA. 

Facciamo ritirare anche il vino rosso e poi possiamo aggiungere la passata di pomodoro. Piccolo segreto che mi è stato tramandato: la passata deve essere calda, non bollente ma calda. Lasciamo amalgamare e aggiungiamo sale se risulta "Sciapito"

Pesante, ma pesante.
Nelle mie giornate più da rapper, mi piace usare il termine pesante in vari modi: indicare qualcosa di figo, qualcosa di emotivamente devastante o qualcosa che sconvolge il mio io più profondo. Ecco, unite tutti questi concetti e aggiungeteci che il piatto non è particolarmente "leggero" e avrete in mente cosa intendo quando dico che questo piatto era "Pesante". Un sapore mai provato prima, non è spezzatino, non è carne al sugo, è semplice, inequivocabile meraviglia.

In un momento di lucida follia sono anche riuscito a documentare il tutto con dei video, che ho magistralmente montato e caricato sul canale youtube di BBQ da Blushu, l'unico canale di Youtube dove il BBQ va a braccetto con citazioni sulle Sugababes. (Iscrivetevi che ne arriveranno delle belle)

E anche questo mercoleblu è andato!
Super notizie per il blog! Vi svelerò tutto al più presto, nel frattempo:
Keep calm & eat BBQ!